ಕ್ಯಾಮೆಲಿಯಾ ವಾಲ್ಡಿವಿಯಾ ಕಾರ್ನೆರೊ ಅವರ ಮಗ ಟ್ಯಾಕೋಸ್ ಡೊರಾಡೋಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ಅವರು ನಿಖರವಾದ ಅಳತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಆಶಿಸಿದರು.
ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕು? ಎಷ್ಟು ಮೆಣಸು? ಆದರೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆತ್ಮವಲ್ಲ. “ತಂಟೇಲೆ,” ಅವಳು ಹೇಳಿದಳು ಅಥವಾ ಭಾವಿಸಿದಳು.
ಟ್ಯಾಕೋಸ್ ಡೊರಾಡೋಗಳನ್ನು ಭಾವನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಬಂಧಿಕರ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕರು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ.
“ಇದು ತುಂಬಾ ದೃಶ್ಯವಾಗಿದೆ,” ಎಸ್ಟೆಫಾನಿಯಾ ವಲೆನ್ಜುವೆಲಾ ಹೇಳಿದರು, ಅವರ ಟ್ಯಾಕೋಗಳ ಕುರಿತು ಟಿಕ್ಟಾಕ್ ವೀಡಿಯೊ 10 ಮಿಲಿಯನ್ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವೀಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿದೆ.
ಕ್ಯಾಮೆಲಿಯಾ ವಾಲ್ಡಿವಿಯಾ ಕಾರ್ನೆರೊ ಇನ್ನೂ ತನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಕೋಸ್ ಡೊರಾಡೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾಳೆ.ಕ್ರೆಡಿಟ್…ಹನ್ನಾ ಅನ್ಯಜನರು
ಶ್ರೀಮತಿ ವಾಲ್ಡಿವಿಯಾ ಕಾರ್ನೆರೊ, ಅವರ ಕುಟುಂಬವು ಆರು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಚಿಹುವಾಹುವಾದಲ್ಲಿನ ಓಜಿನಾಗದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದೆ, ಅವರ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಮಾಡಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ಪರ್ಶ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದ ಮೇಲೆ ಕಚ್ಚಾ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್, ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಲ್ಕಾಜೆಟ್ ಸಾಲ್ಸಾ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮಾಗಿದ ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಈ ಶೈಲಿಯ ಟ್ಯಾಕೋ ಎಲ್ಲಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಅಥವಾ ಅದು ಎಷ್ಟು ದೂರ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿತು ಎಂದು ಯಾರೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳಿವೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಸೈನಿಕರು, ಗಣಿಗಾರರು ಮತ್ತು ರೈತರ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಂದಿತು, ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಊಟವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರು: ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು. (ಟ್ಯಾಕೋ ಎಂಬ ಪದವು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದಲೇ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ – ಗಣಿಗಾರರು ಅವರು ಅದಿರನ್ನು ಉತ್ಖನನ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದ ಕೇಸ್ಡ್ ಸ್ಫೋಟಕಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ – “ಪ್ಲಾನೆಟ್ ಟ್ಯಾಕೋ” ನ ಲೇಖಕ ಜೆಫ್ರಿ ಎಂ. ಪಿಲ್ಚರ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲವು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ನಹೌಟಲ್ ಪದದ ಟ್ಲಾಹ್ಕೊವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಅರ್ಧ ಅರ್ಥ, ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ಮೂಲವಾಗಿ.)
ಅವರ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಮುಖವಾದರು.
ಕೊಯಾನಾ ಫ್ಲೋಟ್ಟೆ ಒಬ್ಬ ಮಾನವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಮತ್ತು ಜನಾಂಗಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಾಗಿದ್ದು, ಅವರು ಲಿಪಾನ್ ಅಪಾಚೆ ಮತ್ತು ಲಾ ಜುಂಟಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಓಜಿನಾಗ ಇಂದು ಇರುವ ನದಿಗಳ ಸಂಗಮದೊಂದಿಗೆ ಹೆಸರನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ವಸಾಹತು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿ, ತನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಟ್ಯಾಕೋಸ್ ಡೊರಾಡೋಸ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದಳು ಎಂದು ಮಿಸ್ ಫ್ಲೋಟ್ಟೆ ಹೇಳಿದರು. “ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾ ಬೆಳೆದಿದ್ದೇನೆ,” ಅವಳು ಹೇಳಿದಳು. “ಓಜಿನಗಾದಲ್ಲಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುವ ಸ್ಥಳಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆತ್ಮೀಯ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಜ್ಞಾನದಂತೆ, ಇದು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.”
ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮತಿ ವೆಲೆನ್ಜುವೆಲಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಲಿತದ್ದು ಹೇಗೆ. ಬೆಳೆಯುತ್ತಾ, ಅವಳು ಪ್ರತಿ ವಾರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಓಜಿನಾಗದಲ್ಲಿ ಕಳೆದಳು, ಅಲ್ಲಿ ಅವಳ ಟಿಯಾ ನಿನ್ಫಾ ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಟ್ಯಾಕೋಸ್ ಡೊರಾಡೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಳು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಳು.
“ತಾಯಂದಿರು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?” ಶ್ರೀಮತಿ ವೆಲೆನ್ಜುವೆಲಾ ಹೇಳಿದರು. “ಅದು ನಮಗೆ ಟ್ಯಾಕೋಗಳು. ಇದು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.”
ಸಮೀಪದ ಕೊಯಾಮೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತನ್ನ ಪತಿಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಮೇಲೆ ಹಸಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುವುದನ್ನು ಅವರು ವಿರೋಧಿಸಿದರು.
“ಓಹ್, ನೀವು ತಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ,” ಅವಳು ಅವನು ಹೇಳುವುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಳು. “ಅದು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.” ಆದರೆ ಅವಳು ಅವನಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದಳು.
ಶ್ರೀಮತಿ ವಾಲ್ಡಿವಿಯಾ ಕಾರ್ನೆರೊ ಅವರು ಟ್ಯಾಕೋಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.ಕ್ರೆಡಿಟ್…ಹನ್ನಾ ಅನ್ಯಜನರು
Ms. ವಾಲ್ಡಿವಿಯಾ ಕಾರ್ನೆರೊ ಅವರು ಮಡಿಸಿದ ಟ್ಯಾಕೋಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೀಮ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತಾರೆ.ಕ್ರೆಡಿಟ್…ಹನ್ನಾ ಅನ್ಯಜನರು
ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಮತಿ ವಾಲ್ಡಿವಿಯಾ ಕಾರ್ನೆರೊ ಅವರಂತಹ ಕೆಲವರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಚಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಟ್ಯಾಕೋವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಲು ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತಾರೆ. Ms. Valenzuela ಅವರು ಟ್ಯಾಕೋ ದನದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವು ಮಡಿಸಿದಾಗ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.
ಇವೆರಡೂ ಟ್ಯಾಕೋಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ: ಸೋಪಾ ಡಿ ಫಿಡಿಯೊ, ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುವ ಸುಲಭವಾದ ತಡರಾತ್ರಿಯ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅಡುಗೆಯವರು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ಊಟವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಆನಂದಿಸಲು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೆನಪುಗಳು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅನುಸರಿಸಿ Instagram ನಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಅಡುಗೆ, ಫೇಸ್ಬುಕ್, YouTube, ಟಿಕ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು Pinterest. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಲಹೆಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಪಿಂಗ್ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ನಿಯಮಿತ ನವೀಕರಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
