ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ. ಆಫ್ರಿಕಾ, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮ್ಯಾಲೋ ಕುಟುಂಬದ ಸಸ್ಯವಾದ ಓಕ್ರಾ ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ರೈತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನಾನು ಅದರ ಅನೇಕ ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸಸ್ಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳು ಹೂಬಿಡುವ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ, ಅಗಲವಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ, ಹೂವುಗಳು ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳ ಉದ್ದದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ನೋಡ್ಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಬಿಡುವ ಮೊದಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಅರಳುತ್ತವೆ, ನಕ್ಷತ್ರಾಕಾರದ ಹಣ್ಣನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮ್ಯಾಲೋ ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವಾದ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.ಕ್ರೆಡಿಟ್…ದಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕೆಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷಲ್. ಆಹಾರ ಸ್ಟೈಲಿಸ್ಟ್: ರೋಸ್ಕೋ ಬೆಟ್ಸಿಲ್. ಪ್ರಾಪ್ ಸ್ಟೈಲಿಸ್ಟ್: ಪೈಜ್ ಹಿಕ್ಸ್.
ನಾನು ಕಡುಬಯಕೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ; ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ತನಕ ಬಿಸಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ; ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಿ – ಮತ್ತು ಒಕ್ರಾದ ಸರಳ ರೂಪ – ಸೂಪ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಪ್.
ಪಶ್ಚಿಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಧಾತುರೂಪದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ನಂಬಲಾಗದ (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ) ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು “ಕಡಿತ” ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. Éwèdu ಸೂಪ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಆಕರ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಒಗ್ಬೊನೊ ಸೂಪ್ ಇದೆ, ಇದು àpọ̀n ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ತೂಕದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ನೆಲದ ಕಾಡು ಮಾವಿನ ಬೀಜ ಮತ್ತು ìlà àlàsèpò, ಇದು ಓಕ್ರಾ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು “ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ” ಎಂದರ್ಥ. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಲಾಗೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ನನಗೆ, ಒಕ್ರಾವನ್ನು ಕೇವಲ ìlá ಎಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಯೊರೊಬಾದಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೆಸರು, ಇದು ನೈಋತ್ಯ ನೈಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಓಕ್ರಾವು ನಕ್ಷತ್ರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಈ ಟೇಕ್ಅವೇ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ನಾನು ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುವ ತಾಜಾ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀವು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ – ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿದ, ಮಾಗಿದ ಬೀಜಗಳು ವುಡಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಫಾರ್ಮ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಿಂದ ಮಡಕೆಗೆ ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ – ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಖಾದ್ಯವು ಒಕ್ರಾ ಪಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾನ್ಫೆಟ್ಟಿಯಂತಹ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹುಲ್ಲಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ írù ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಡವಾಡವಾ ಪೌಡರ್ (ಎರಡೂ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೋಬ್ ಬೀನ್ಸ್) ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ದೃಢವಾದ ಉಮಾಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮಾಡಿ.
ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ವಾಲೋ ಈ ಸೂಪ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.ಕ್ರೆಡಿಟ್…ದಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕೆಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷಲ್. ಆಹಾರ ಸ್ಟೈಲಿಸ್ಟ್: ರೋಸ್ಕೋ ಬೆಟ್ಸಿಲ್. ಪ್ರಾಪ್ ಸ್ಟೈಲಿಸ್ಟ್: ಪೈಜ್ ಹಿಕ್ಸ್.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿದ, ಬ್ರೈನಿ ಸೀಗಡಿ ತೂಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ವಿಲ್ಟ್. ಕೆಂಪು ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಫಿನಿಶ್ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಗ್ಲೈಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹರಿವಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಬೌನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ಗೆ ಕೆನೆ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳ ಅಗತ್ಯ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಲೇಯರಿಂಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಅದ್ದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಸೂಪ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟವಾಗಿದ್ದು, ದಿನದ ಮುಂದಿನ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ìlá ಅನ್ನು ನೀವು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ, ಟ್ರಿಪ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಓಕ್ರಾದ ನಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಅದು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಏನು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ನಿಮಗೆ ಹೊಸದೇ ಆಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.
ಅನುಸರಿಸಿ Instagram ನಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಅಡುಗೆ, ಫೇಸ್ಬುಕ್, YouTube, ಟಿಕ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು Pinterest. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಲಹೆಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಪಿಂಗ್ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ನಿಯಮಿತ ನವೀಕರಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
